法国酒庄分级制度

　　法国葡萄酒有着十分悠久的历史，也是众多国家中，最早开始酿造葡萄酒的国家，有着一定的声望，以优质的质量和独具特色的口感受到了人们的追捧，现在对于当地的经济也起着一定的带动作用，有着特别独特的商业性质，根据不同的庄园可以分为5个等级，每一个等级所酿造出的葡萄酒也存在着与众不同的地方。

　　在波尔多梅多克地区，对于一些具有悠久历史、较高的声望和坚持生产一贯高质量葡萄酒的酒庄，另外给与一些具有##色彩的等级，即法国酒庄的分级制。

　　在法国，葡萄酒有着严格的等级划分制度，除了AOC制度之外，还有一个针对酒庄的分级制度，根据酒庄的声望、产品质量、历史渊源和价格等等，将其进行分类，一开始的目的可能带有商业性质，现在更多的是对酒庄质量的一种肯定。

　　最为人熟知的应该是1855年酒庄分级制度，即列级酒庄分级制（GrandCruClasse或ClassifiedGrowths），SyndicatofCourtiers根据当时波尔多各个酒庄的声望，和各酒庄葡萄酒的价格对波尔多地区的酒庄进行的分类，这个分级里面只包括梅道克地区的酒庄，唯一例外是格拉夫地区（Grave）的酒庄侯伯王（ChateauHaut-Brion），名列一等酒庄的行列。目前列级酒庄的数量已经从当初的58个增加到61个，其中1级5个，2级14个，3级14个，4级10个，5级18个，保持至今没有变化。GrandCruClasse又分为五个等级：

　　一级酒庄（FirstGrowths,PremierGrandCruClasse或PremiersCrus）

　　二级酒庄（SecondGrowths或DeuxiemesCrus）

　　三级酒庄（ThirdGrowths或TroisiemesCrus）

　　四级酒庄（FourthGrowths或QuatriemesCrus）

　　五级酒庄（FifthGrowths或CinquiemesCrus）

　　1932年由法国波尔多工商协会和农业委员会共同制定和实施的中级酒庄分级制（CrusBourgeois），囊括了400多个生产质量高又中等价位葡萄酒的酒庄，这个级别的酒被认为是介乎于列级名庄与普通AOC酒之间的葡萄酒，所以有中产阶级葡萄酒之意。

　　怎样喝法国红酒

　　第一步:观酒,层次分明的红酒多为新酒;颜色均匀的红酒,说明它有了一定的年份;如果红酒的颜色微微呈棕色,则说明那可能是一瓶陈年佳酿。

　　第二步,摇酒。缓缓地摇晃酒杯,会使酒中的醋、醚、乙醛释放出来,同时使氧气进入酒内,并与酒发生化学作用,使酒变得更醇厚,并使酒的香味最大限度地发挥出来。

　　第三步,闻酒。闻酒时,可以从酒杯不同的位置找寻最明显的气味或红酒的典型气息,如杯口的中央位置、杯口的上缘等。形容气味的词语有:诱人的葡萄味、焦味、清淡、清亮、金属味、香草味、木塞味、果仁味、综合味、霉味等。

　　第四步,品酒。品酒重在一个“品”字。中国的白烈酒,烧喉,因此饮用时要一口干。然而,红酒不能这样喝,红酒入口后,要让它在口腔内多停留片刻,使酒布满整个口腔,充分接触口腔细胞,以便品尝、评判它的细微差别口味。要学会用舌头品酒,先用舌尖品尝,再用舌头把红酒挤向觜的两侧,感觉气味是否恰倒好处,并感受味道的特性(酸、甜、苦、辣、咸)以及酒的均衡度。几经品味后,再慢慢下喉。

　　第五步,回味。即吞下含在口中的红酒,感受它残留在口中的余味及余韵的长度、均衡度,并将嗅觉及味觉的印象综合在记忆中进行回味。

　　综上所述，一直以来人们最为熟悉的葡萄酒庄园等级为一级庄园，其中比较著名的有拉菲庄园，玛歌庄园等等。在这里所生产出的葡萄酒是非常出名的，并且有着自己最特定的威名，现在一级酒庄为5个，现在随着经济日益的发展，酒庄也并没有太大的变化。我们在进行选择法国红酒时，一定要有正确的品尝方式，这样才能够对于它的颜色味道进行品位。当然，如果是一些比较高级庄园的法国红酒，价格也是十分昂贵的。